我們要談論的直飲水，是從源頭經過處理，到龍頭出水可以直接飲用。
我們常在電影里看到美國人打開龍頭接一杯水，然后就直接喝下去。事實上，在目前常規制水工藝下，這樣的鏡頭只是人們的臆想，或言不顧實際——這樣的自來水，是不能直飲的。
目前世界上的制水法，是誕生于1902年的絮凝、沉淀、過濾、消毒四步制水工藝。這一工藝主要針對水質遭到更多人為污染而產生。
人類已經進入21世紀的第二個十年，但是自來水的水源，卻變得史無前例的糟糕。水源中的污染物，一類是我們已知的自然界水源中所攜帶的各種菌群、病毒、微蟲類活物、重金屬等等，其量級已經達到直接飲用后給身體直接造成諸如腹瀉、發熱等病變，一般是短期就能夠馬上顯現的；另一類是我們現代生產生活中所生成的各種化學物質（農藥、化肥、激素、抗生素、油脂等等，你能想到的幾乎都有，已經是相當豐富了），混入水中飲用，成為身體組織會病變的條件，是長期才能顯現、且不可逆的。
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